Un equipo de científicos colombianos liderados por Carlos Jaramillo y respaldados por las empresas Savvy y Nutreo han sido reconocidos por desarrollar DfsMix, un alimento diseñado para fortalecer el sistema inmunológico. Este avance científico será premiado en la 23ª edición del Simposio Internacional de Secado (IDS 2024) en Wuxi, China, reafirmando la posición de Colombia en la vanguardia de la ciencia alimentaria y la tecnología sostenible.
El equipo de científicos está encabezado por el doctor Carlos Jaramillo, médico colombiano y líder en nutrición funcional, acompañado por Carolina Niño, Mauricio Mayorga y Juan Ruano. Con una destacada trayectoria en química computacional y biotecnología, estos investigadores han trabajado para integrar la ciencia y la naturaleza en un producto que, más allá de sus beneficios funcionales, promueve la sostenibilidad.
Savvy, fundada en 2019, y Nutreo, con más de una década en la industria alimentaria, han unido fuerzas para desarrollar productos innovadores enfocados en la salud funcional. Este proyecto no solo demuestra la capacidad técnica de Colombia, sino también su compromiso con la sostenibilidad y la colaboración con comunidades locales.
¿Qué es DfsMix y cómo se desarrolló?
DfsMix combina ingredientes naturales como el açaí, el arándano y el betaglucano, conocidos por sus propiedades antioxidantes. Estos componentes ayudan a proteger el organismo contra el daño oxidativo causado por factores externos como la contaminación y las infecciones, reforzando las defensas naturales del cuerpo.
El desarrollo del alimento utilizó tecnología avanzada de secado por aspersión, o Spray Drying, que transforma líquidos en polvo fino, manteniendo las propiedades antioxidantes de los ingredientes.
Este proceso, optimizado con química computacional, asegura la estabilidad y la biodisponibilidad de los nutrientes esenciales. DfsMix logra una Capacidad de Absorción de Radicales de Oxígeno (ORAC) de 22.000, destacando su eficacia en la protección celular frente a radicales libres.
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El objetivo principal de DfsMix es actuar como un complemento alimenticio que potencia el sistema inmunológico, especialmente relevante en contextos de alta exposición a toxinas o durante periodos de enfermedad. También es un aliado en la prevención de enfermedades asociadas al estrés oxidativo, como cardiovasculares o neurodegenerativas.
Además, al integrarse en hábitos saludables, puede ser consumido por personas de todas las edades, desde quienes buscan mejorar su bienestar hasta aquellos con necesidades específicas de salud.
El próximo reconocimiento en el IDS 2024 resalta la innovación y el liderazgo de Colombia en la ciencia de los alimentos. El trabajo de estos científicos no solo coloca al país en el mapa de la tecnología alimentaria, sino que también demuestra cómo la colaboración entre ciencia, tecnología y sostenibilidad puede generar soluciones para desafíos globales.
Imagen: Archivo Particular
