Yo llevo varios años haciendo la transición a la comida vegetariana y aunque he logrado dejar el pollo, el cerdo y la comida de mar, aún me cuesta hacerlo con la res y sus derivados como las hamburguesas. Para fortuna de quienes se encuentran en el mismo camino o ya son vegetarianos, NotCo llegó a Colombia, una empresa que la IA para transformar todos los productos de base animal a alimentos a base de plantas. NotCo es una empresa chilena de tecnología alimentaria que nació en el 2015 con el fin de crear alimentos de origen vegetal con ayuda de la inteligencia artificial. La compañía hace uso de esta tecnología para llegar a un producto tan semejante al de proteina animal. Imagina que quieres una hamburguesa de Mcdonalds pero ya no consumes carne. Por desgracia, al menos en Colombia, las hamburguesas vegetarianas no hacen parte del menú de este restaurante. Es aquí donde NotCo hace su magia, con ayuda de Giuseppe, el sistema de IA con el que logran crear alimentos de base vegetal. En cuestión de minutos te ofrece la receta exacta de la hamburguesa de Mcdonalds que deseas para que puedas crearla tú mismo, y lo mejor, a base de plantas.
Una IA que analiza alimentos y crea otros similares en cuestión de minutos
Giuseppe, el sistema de IA creado por NotCo es un algoritmo que se encarga de analizar los alimentos que le proporciones y diseñar una receta a base de plantas para llegar al mismo producto. Las replicas mantienen el sabor, la textura y propiedades nutricionales de los productos de origen animal.
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En concreto, Giuseppe utiliza datos sobre la estructura molecular de los alimentos para formular las recetas que luego se utilizan en los productos de NotCo. Tal es el ejemplo de NotMilk, la leche con sabor, olor, textura y propiedades nutricionales semejantes a la leche de vaca, pero la cual fue creada a base de plantas. La compañía ha expandido su presencia en Colombia con varios de sus productos a base de plantas, los cuales se encuentran disponibles en en más de 600 puntos de venta en todo el país. Entre los productos disponibles en Colombia se destacan:
- NotMilk: una bebida vegetal que busca replicar el sabor de la leche de vaca.
- NotBurger: hamburguesas a base de plantas que imitan la textura y el sabor de la carne de res.
- NotMayo: una mayonesa vegana.
- NotMilk chocolate: bebida vegetal que busca replicar el sabor de la leche achocolatada.
- NotIceCream: helados elaborados sin ingredientes de origen animal.
Estos productos están disponibles en grandes cadenas de supermercados como Éxito, PriceSmart, y Makro. Además, también se pueden adquirir en línea a través de Mercado Libre y Falabella.com. Las hamburguesas las puedes encontrar listas para comer en algunos establecimientos como como El Corral y Home Burgers. Mientras que los productos como NotMilk puedes encontrarlos listos para consumir en establecimientos como Juan Valdez y Starbucks.Sin duda, esta es una excelente opción para aquellos que buscan consumir comida vegetariana o alimentos sin crueldad animal. Imagen: NotCo
